1. Příprava základu
Na oleji nebo sádle opečeme nadrobno nakrájenou cibuli. Když se stane průhlednou, přidáme nakrájené maso a opečeme ho ze všech stran.
2. Dochucení a dušení
K masu přidáme mletou papriku (sladkou i pálivou), promícháme a ihned zalijeme trochou vývaru, aby paprika nezhořkla.
Přidáme prolisovaný česnek, bobkový list a kmín. Potom přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, petrželku, celer) a vše nechte chvíli dusit.
3. Vaření polévky
Přilijte zbylý vývar a vařte na mírném ohni asi 40 minut, dokud maso nezměkne. Potom přidejte nakrájené brambory a vařte dalších 10–15 minut. Dochutíme solí a pepřem.
4. Příprava knedlíků
V misce smíchejte mouku, vejce, vodu a špetku soli. Vypracujte polotekuté těsto.
Pomocí knedlotvorce nebo lžíce vkládejte malé kousky těsta do vroucí osolené vody. Vařte, dokud knedlíky nevyplavou na povrch (asi 2–3 minuty). Potom je sceďte.
5. Míchání a dokončení
Uvařené knedlíky přidejte přímo do cikánské polévky. Promíchejte a nechte je krátce dusit, aby se chutě propojily.
Dobrou chuť!
