Předehřejte troubu na 175 °C. Skleněnou zapékací formu o rozměrech 23 × 33 cm vyložte pečicím papírem. Formu nemusíte mazat, kuře se během pečení trochu uvolní.
Kuřecí kousky osušte papírovými utěrkami. Omáčka se tak lépe přichytí a hotový pokrm nebude příliš vodnatý. Kuře dejte v jedné vrstvě do skleněné zapékací misky kůží nahoru, kousky blízko sebe, ale ne na sebe naskládané.
Syrové kousky kuřete vložené do skleněné zapékací misky před přidáním omáčky
Syrové kousky kuřete vložené do skleněné zapékací misky před přidáním omáčky
V středně velké míse míchejte barbecue omáčku a citronovo-limetkovou sodu, dokud nevznikne hladká a dobře promíchaná směs. Zpočátku bude směs vypadat řídce; to je přesně to, co chcete, protože v troubě zhoustne a stane se lesklou.
Směs omáčky rovnoměrně nalijte na kousky kuřete a mírně je nadzvedněte lžící nebo kleštěmi, aby se část omáčky dostala pod ně. Navrch lžící dejte trochu omáčky, aby bylo celé kuře dobře pokryté a obalené tekutinou.
Kuře v zapékací misce se nalije barbecue omáčka a soda
Pečené kuře po odstranění alobalu
Pokračujte v pečení bez pokličky 30 až 40 minut a jednou nebo dvakrát otočte, dokud kuře není velmi měkké, omáčka se nezredukuje a nezhoustne na lesklou, lehce lepkavou glazuru a okraje kolem pánve nevypadají karamelizovaně. Kůže kuřete by měla být lehce opečená a maso by se mělo snadno oddělovat od kosti.
Zda je kuře hotové, zkontrolujte tak, že nejsilnější kusy kuřete dosáhnou vnitřní teploty alespoň 74 °C (165 °F) při zkoušce teploměrem na maso a šťáva po zapíchnutí nožem vytéká čirá.
Jakmile je kuře hotové, nechte ho v pánvi asi 5 až 10 minut odpočinout. Omáčka během stání ještě trochu zhoustne. Před podáváním velkou lžící naberte křehké kousky kuřete spolu s velkým množstvím lesklé omáčky ze dna skleněné pánve.
Hotové glazované kuře v troubě se zahuštěnou omáčkou
Varianty a tipy
