#### Krok 1: Příprava zelných listů
1. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody.
2. Ostrým nožem vyřízněte košťál zelí.
3. Vložte celou hlávku do vroucí vody a vařte 3–5 minut.
4. Pomocí děrované naběračky opatrně oddělujte jednotlivé listy.
5. Odložte si 12–14 velkých neporušených listů a osušte je papírovou utěrkou.
6. Z každého listu odřízněte silnou část žebra u kořene, aby se lépe roloval.
💡 **Tip:** Pokud jsou listy stále tvrdé, vraťte zelí na několik minut do vody a pokračujte v oddělování dalších vrstev.
#### Krok 2: Příprava náplně
1. Ve velké míse smíchejte mleté maso, rýži, cibuli, česnek, petrželku, vejce a všechno koření.
2. Promíchejte jen lehce, dokud se ingredience nespojí. Nepřepracovávejte směs, aby nebyla příliš hutná.
#### Krok 3: Balení holubků
1. Na spodní část listu položte 2–3 lžíce náplně.
2. Přehněte boky dovnitř a pevně zarolujte jako burrito.
3. Opakujte, dokud nespotřebujete všechnu náplň a listy…
#### Krok 4: Příprava rajčatové omáčky
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej.
2. Přidejte cibuli a restujte asi 5 minut do zesklovatění.
3. Přidejte česnek a restujte ještě 1 minutu.
4. Přidejte rajčata, protlak, vývar a koření.
5. Vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.
#### Krok 5: Dušení nebo pečení holubků
**Možnost 1 – Dušení na sporáku**
1. Na dno velkého hrnce položte několik zelných listů.
2. Holubky naskládejte těsně vedle sebe.
3. Zalijte rajčatovou omáčkou.
4. Přikryjte a duste na mírném ohni asi 1 hodinu.
**Možnost 2 – Pečení v troubě**
1. Holubky uložte do zapékací mísy.
2. Zalijte omáčkou.
3. Zakryjte alobalem.
4. Pečte při 180 °C asi 1 hodinu.
### 🍽️ Servírování
Podávejte horké přelité rajčatovou omáčkou. Skvěle se hodí k bramborové kaši nebo čerstvému chlebu.
💚 Holubky lze uchovávat v lednici až 3 dny nebo zamrazit na později.
