400 g hladké pšeničné mouky
1 lžička soli
1 lžička prášku do pečiva, volitelně
60 ml rostlinného oleje, rozpuštěného másla nebo sádla
220 až 250 ml teplé vody
Trochu mouky na podsypání pracovní plochy
Hladká mouka je pro pšeničné tortilly nejběžnější volbou. Pokud chcete jemnější výsledek, použijte klasickou bílou mouku. Pro zdravější variantu můžete část mouky nahradit celozrnnou, ale počítejte s tím, že tortilly budou o něco hutnější a méně pružné.
Tuk je důležitý pro měkkost tortill. Tradičně se často používá sádlo, které dodá plackám výbornou chuť a pružnost. Rostlinný olej je jednodušší a neutrální varianta. Máslo dodá jemnější vůni, ale těsto může být o trochu křehčí.
Voda by měla být teplá, ne vroucí. Teplá voda pomáhá mouce lépe nasáknout tekutinu a těsto je pak měkčí a lépe se s ním pracuje. Množství vody se může mírně lišit podle typu mouky, proto ji přidávejte postupně.
